Dori Díaz Jerez nace en Santa Cruz de Tenerife, en cuyo Conservatorio inicia sus estudios musicales de piano, graduándose con matrícula de Honor bajo la dirección del Catedrático Jesús A. Rodríguez Martín.

Amplía sus estudios de Piano en Nueva York con Solomon Mikowsky, al mismo tiempo que recibe clases de Composición de Giampaolo Bracali.Posteriormente estudia composición en New School University –Mannes College of Music-, Nueva York, graduándose con las máximas calificaciones bajo la dirección de Robert Cuckson. Obtiene el Premio Bohuslav Martinů en el año 2001.